砍排機(jī)，是指通過(guò)傳動(dòng)系統(tǒng)及刀俎運(yùn)動(dòng)的配合，從而對(duì)牛排、排骨、冷鮮肉以及其他中大型規(guī)格的食材進(jìn)行片狀、段狀以及丁狀切割的設(shè)備。通常它是肉類加工廠、家庭肉排的生產(chǎn)、生鮮超市的肉類加工和各類規(guī)模的中央廚房中不可缺少的設(shè)備。適用于切無(wú)骨肉，帶骨肉，熟肉，魚(yú)，奶酪。

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